Slip drikkepengene eller dø

Hvad sker der når en restaurant vælger at skrive en så provokerende stikpille på bagsiden af deres menukort? Og er det egentlig helt fair?

Vigtigst af alt, hvad betyder det så for den gode kundeservice oplevelse?

Det korte svar er at det kommer an på hvad drikkepengene er betaling for.

Når jeg ser en tekst som den på billedet, så er det tydeligt at der er forskel på hvad gæsterne tror de betaler for og hvad restaurantejeren, samt de ansatte mener de skal have dem for.

Hvis vi starter med gæstens synspunkt så skal der betales for service – i mange tilfælde god service, måske endda ekstraordinær god service.

Fra restaurantens og de ansattes synspunkt, så er udgangspunktet at der skal betales for personalets blotte tilstedeværelse. Og i mange lande verden over, så er det også almindeligt kendt at de ansattes løn udelukkende består af drikkepengene. Omkostningerne til  personalet er således ikke med i prisen på det der serveres.

Begge holdninger er ganske indgroede og dermed svære at rykke på. Hvis jeg skal vælge og spå om fremtiden, så vil jeg som I mange andre tilfælde understøtte gæstens forventninger.  Hvis en restaurant skal sikre sig betaling for det personale der er på arbejde, skal priserne altså indgå i det der serveres.

Det mener jeg bl.a. af følgende årsager:

• Restauranterne er de professionelle, så de skal tage teten.
• Det er mere fair overfor gæsterne at vise hvad det koster at spise der – inkl. kokke, opvaskere, serveringspersonale osv.
• Det giver personalet et ekstra incitament til at gøre sig umage og give gæsterne en god oplevelse, som så bliver belønnet med drikkepenge.

Hvorfor gør alle så ikke bare det allerede?

Den største årsag er at det er svært at yde en god service. Der er ikke nogen der går på arbejde for at gøre gæsterne sure ved at give dem en dårlig oplevelse, men alligevel sker det igen og igen.

Husk på at der skal leveres en fejlfri indsats hver eneste sekund når man arbejder i en restaurant. Hvis sovsen ikke er varm, men betjeningen er fantastisk, så får gæsten samlet set en dårlig oplevelse. Og omvendt.

Restaurantbranchen har brug for nogle værktøjer der hjælper personalet at levere fejlfrit og jeg er elsker at gå på arbejde hver dag og arbejde på et system der kan hjælpe dem til det.

Og det gode råd herfra til restauranter er at understøtte og overgå gæsternes forventninger i stedet for at forsøge at opdrage på dem.

Få motiverede medarbejdere med denne app