Slip drikkepengene eller d√ł

Danny Fabricius Fogel

Danny Fabricius Fogel

Hvad sker der når en restaurant vælger at skrive en så provokerende stikpille på bagsiden af deres menukort? Og er det egentlig helt fair?

Vigtigst af alt, hvad betyder det så for den gode kundeservice oplevelse?

Det korte svar er at det kommer an på hvad drikkepengene er betaling for.

Når jeg ser en tekst som den på billedet, så er det tydeligt at der er forskel på hvad gæsterne tror de betaler for og hvad restaurantejeren, samt de ansatte mener de skal have dem for.

Hvis vi starter med gæstens synspunkt så skal der betales for service Рi mange tilfælde god service, måske endda ekstraordinær god service.

Fra restaurantens og de ansattes synspunkt, s√• er udgangspunktet at der skal betales for personalets blotte tilstedev√¶relse. Og i mange lande verden over, s√• er det ogs√• almindeligt kendt at de ansattes l√łn udelukkende best√•r af drikkepengene. Omkostningerne til¬† personalet er s√•ledes ikke med i prisen p√• det der serveres.

Begge holdninger er ganske indgroede og dermed sv√¶re at rykke p√•. Hvis jeg skal v√¶lge og sp√• om fremtiden, s√• vil jeg som I mange andre tilf√¶lde underst√łtte g√¶stens forventninger.¬† Hvis en restaurant skal sikre sig betaling for det personale der er p√• arbejde, skal priserne alts√• indg√• i det der serveres.

Det mener jeg bl.a. af f√łlgende √•rsager:

  • Restauranterne er de professionelle, s√• de skal tage teten.
  • Det er mere fair overfor g√¶sterne at vise hvad det koster at spise der – inkl. kokke, opvaskere, serveringspersonale osv.
  • Det giver personalet et ekstra incitament til at g√łre sig umage og give g√¶sterne en god oplevelse, som s√• bliver bel√łnnet med drikkepenge.

Hvorfor g√łr alle s√• ikke bare det allerede?

Den st√łrste √•rsag er at det er sv√¶rt at yde en god service. Der er ikke nogen der g√•r p√• arbejde for at g√łre g√¶sterne sure ved at give dem en d√•rlig oplevelse, men alligevel sker det igen og igen.

Husk på at der skal leveres en fejlfri indsats hver eneste sekund når man arbejder i en restaurant. Hvis sovsen ikke er varm, men betjeningen er fantastisk, så får gæsten samlet set en dårlig oplevelse. Og omvendt.

Restaurantbranchen har brug for nogle v√¶rkt√łjer der hj√¶lper personalet at levere fejlfrit og jeg er elsker at g√• p√• arbejde hver dag og arbejde p√• et system der kan hj√¶lpe dem til det.

Og det gode r√•d herfra til restauranter er at underst√łtte og overg√• g√¶sternes forventninger i stedet for at fors√łge at opdrage p√• dem.

Få motiverede medarbejdere med denne app

Måske vil du også læse...

Scroll til toppen